Ночные рынки и еда в Хуа Хине: что попробовать и куда идтиNight markets and food in Hua Hin: what to try and where to go

Главные рынки Хуа ХинаThe main markets of Hua Hin

Рынков в городе и вокруг много, и у каждого свой характер. Вот те, ради которых стоит выбраться вечером.There are plenty of markets in town and around it, and each has its own character. Here are the ones worth heading out for in the evening.

### Hua Hin Night Market### Hua Hin Night Market

Сердце вечернего Хуа Хина — главный ночной рынок в центре. Узкая улица превращается в длинный коридор из лотков: свежие морепродукты на льду, шипящие сковородки с лапшой, шашлычки на углях, тропические фрукты и сладости. Между едой — ряды с сувенирами, одеждой и мелочами на память. Шумно, тесно и очень по-тайски: за этой живой атмосферой сюда и приходят. Работает по вечерам — начните знакомство с местной едой отсюда.The heart of evening Hua Hin — the main night market, right in the centre. A narrow street turns into a long corridor of stalls: fresh seafood on ice, sizzling pans of noodles, skewers over coals, tropical fruit and sweets. Between the food are rows of souvenirs, clothes and little keepsakes. It's loud, crowded and very Thai — that lively atmosphere is exactly why people come. Open in the evenings, it's where you should start with local food.

### Cicada Market### Cicada Market

Cicada — арт-рынок выходного дня недалеко от Такиаба, и на классический ночной базар он не похож совсем. Здесь всё про творчество: дизайнерские вещи ручной работы, картины и арт-объекты, украшения, а по вечерам — живая музыка и небольшие представления. Еда тоже есть, и вкусная, но Cicada — про неспешный вечер: погулять, послушать музыку, перекусить, купить необычный сувенир. Работает по выходным (дни лучше уточнить заранее) — закладывайте на него отдельный вечер.Cicada is a weekend art market near Takiab, and it's nothing like a classic night bazaar. The focus here is creativity: handmade designer goods, paintings and art objects, jewellery, and in the evenings live music and small performances. There's food too, and good food at that, but Cicada is about a leisurely evening — strolling, listening to music, grabbing a bite, buying an unusual souvenir. Open on weekends (check the days in advance) — set aside a separate evening for it.

### Tamarind Market### Tamarind Market

Совсем рядом с Cicada расположился Tamarind Market — уютный гастрономический рынок, где главная звезда именно еда. Cicada — про атмосферу и шопинг, Tamarind — про то, чтобы вкусно и спокойно поесть: много разных кухонь, приятная обстановка, есть где сесть. Совмещать удобно: сначала ужин на Tamarind, потом прогулка по Cicada — или наоборот.Right next to Cicada sits Tamarind Market — a cosy food market where the star of the show is the food itself. Cicada is about atmosphere and shopping; Tamarind is about eating well and calmly: lots of different cuisines, a pleasant setting, plenty of places to sit. They're easy to combine: dinner at Tamarind first, then a stroll through Cicada — or the other way round.

### Chatchai Market### Chatchai Market

Хотите увидеть Хуа Хин при дневном свете и без туристического лоска — загляните на Chatchai Market, главный дневной рынок в центре города. Сюда за продуктами ходят сами местные: горы тропических фруктов, овощи, специи, готовая еда навынос, ряды со свежей рыбой. Здесь берут манго и маракуйю на день, пробуют локальные блюда и просто смотрят на обычную городскую жизнь. Атмосфера другая — рабочая, настоящая, аппетитная.If you want to see Hua Hin in daylight and without the tourist gloss, drop by Chatchai Market, the main daytime market in the town centre. This is where locals come for groceries: mountains of tropical fruit, vegetables, spices, ready-made food to go, rows of fresh fish. It's the place to buy mango and passion fruit for the day, try local dishes and simply watch ordinary town life. The atmosphere is different — working, real and appetising.

Работают и другие ночные рынки с едой — например, Grand Night Market и рынок в районе Ратчадамри. Принцип везде один: приходите голодными и пробуйте понемногу.Other night markets with food are running too — the Grand Night Market and the market in the Ratchadamri area, for example. The principle everywhere is the same: come hungry and try a little of everything.

Что обязательно попробоватьWhat you absolutely must try

Тайская кухня держится на балансе четырёх вкусов: солёного, сладкого, кислого и острого. На рынках Хуа Хина всё это собрано в одном месте. Вот must-try список.Thai cuisine rests on a balance of four tastes: salty, sweet, sour and spicy. At Hua Hin's markets it's all gathered in one place. Here's the must-try list.

• Морепродукты на гриле. Креветки, кальмары, рыба, иногда крабы — свежие, прямо с углей, с соусом из чили и лайма. Главная гастрономическая причина приехать на побережье.Grilled seafood. Prawns, squid, fish, sometimes crab — fresh, straight off the coals, with chilli and lime sauce. The main culinary reason to come to the coast.
• Том ям. Остро-кислый суп на креветочном или курином бульоне с лемонграссом, галангалом и листьями кафрского лайма. Ароматный и согревающий.Tom yum. Hot-and-sour soup on a prawn or chicken broth with lemongrass, galangal and kaffir lime leaves. Aromatic and warming.
• Пад тай. Жареная рисовая лапша с тофу, креветками или курицей, арахисом, ростками и долькой лайма. Идеальный «вход» в тайскую кухню — не острый и понятный.Pad thai. Stir-fried rice noodles with tofu, prawns or chicken, peanuts, bean sprouts and a wedge of lime. The perfect "entry point" to Thai food — mild and approachable.
• Карри. Зелёный (помягче и душистее) и красный (поярче) карри на кокосовом молоке с курицей, говядиной или овощами. Подают с рисом.Curry. Green (milder and more fragrant) and red (bolder) curry on coconut milk with chicken, beef or vegetables. Served with rice.
• Сом там. Салат из зелёной папайи с чили, чесноком, лаймом, арахисом и помидорами — свежий, острый, бодрящий. Остроту регулируют по вкусу.Som tam. Green papaya salad with chilli, garlic, lime, peanuts and tomatoes — fresh, spicy, invigorating. The heat can be adjusted.
• Манго стики райс. Сладкий клейкий рис с ломтиками спелого манго и кокосовым молоком. Главный тайский десерт — обязательно.Mango sticky rice. Sweet sticky rice with slices of ripe mango and coconut milk. The signature Thai dessert — a must.
• Свежие фрукты. Манго, маракуйя, ананас, питахайя и — на любителя — дуриан с его специфическим ароматом и преданными поклонниками. Берите нарезку прямо на рынке.Fresh fruit. Mango, passion fruit, pineapple, dragon fruit and — for the brave — durian, with its distinctive aroma and its devoted fans. Grab a cut-up portion at the market.
• Напитки. Сладкий оранжевый тайский чай со льдом, тайский кофе и, конечно, молодой кокос — лучший способ освежиться в жару.Drinks. Sweet orange Thai iced tea, Thai coffee and, of course, young coconut — the best way to cool down in the heat.

Совет: не пытайтесь съесть всё за один присест. Берите по чуть-чуть и делитесь с компанией — тогда вечер на рынке превратится в полноценную дегустацию.A tip: don't try to eat everything in one sitting. Take a little at a time and share with your group — that way an evening at the market turns into a proper tasting.

Где поесть морепродуктыWhere to eat seafood

Морепродукты в Хуа Хине — отдельная история, ради которой многие сюда и едут. Есть три удобных формата.Seafood in Hua Hin is a story of its own, and for many it's the very reason to come. There are three convenient formats.

Рыбные рестораны у моря. Вдоль побережья, особенно в районе Такиаба и старого пирса, рыбу и морепродукты часто выбирают прямо из аквариума или со льда, а готовят при вас. Сидеть с видом на залив, заказывать свежие креветки и кальмаров на гриле — классика вечернего Хуа Хина.Seafood restaurants by the sea. Along the coast, especially around Takiab and the old pier, you often pick the fish and seafood straight from a tank or off the ice, and it's cooked in front of you. Sitting with a view of the gulf, ordering fresh grilled prawns and squid — that's a classic Hua Hin evening.

Ночной рынок. На Hua Hin Night Market морепродукты лежат на льду у входа в лотки-кафе: показываете, что хотите, выбираете способ приготовления (гриль, чеснок, чили) — и через несколько минут блюдо у вас на столе. Быстро, демократично и вкусно.The night market. At Hua Hin Night Market, seafood lies on ice right at the entrance to the stall-cafés: you point at what you want, choose the cooking style (grilled, garlic, chilli) — and a few minutes later your dish arrives. Quick, easygoing and tasty.

Фуд-корты на рынках. На гастрономических рынках вроде Tamarind морепродукты тоже найдутся — готовыми блюдами или на гриле. Удобно, если хочется попробовать понемногу разного.Food courts at the markets. At food markets like Tamarind seafood is easy to find too — as ready dishes or grilled. Handy if you want to try a little of several things.

Правило выбора простое: смотрите, где едят сами тайцы и где быстро обновляется лёд под рыбой. Это почти всегда признак и свежести, и честной цены.The rule for choosing a spot is simple: look for where Thais themselves are eating and where the ice under the fish is being refreshed quickly. That's almost always a sign of both freshness and a fair price.

Советы: острота, вода и где едят местныеTips: spice, water and where the locals eat

Несколько вещей, которые сделают гастрономические вылазки приятнее и безопаснее.A few things that will make your food outings more pleasant and safe.

• Остроту регулируют. Тайская еда бывает по-настоящему жгучей. Если не уверены в своих силах, скажите «май пет» (не остро) или «пет нит ной» (чуть-чуть остро). Продавцы привыкли к туристам и спокойно убавят чили.The heat can be adjusted. Thai food can be genuinely fiery. If you're not sure how much you can handle, say "mai pet" (not spicy) or "pet nit noi" (a little spicy). Vendors are used to tourists and will happily ease off the chilli.
• Пейте бутилированную воду. Из-под крана воду здесь не пьют. Бутилированная продаётся повсюду и стоит копейки. Лёд в кафе и на рынках, как правило, делают из очищенной воды — его можно брать спокойно.Drink bottled water. Nobody drinks from the tap here. Bottled water is sold everywhere and costs next to nothing. Ice in cafés and at markets is usually made from purified water — you can take it without worry.
• Идите туда, где много местных. Главный лайфхак тайского стрит-фуда: чем больше за лотком тайцев, тем свежее еда. Очередь и быстрый оборот продуктов — лучший знак качества.Go where the locals go. The main Thai street-food hack: the more Thais at a stall, the fresher the food. A queue and quick turnover are the best signs of quality.
• Берите понемногу и пробуйте. Порции на рынках небольшие, и это плюс: обойдёте десяток лотков и соберёте собственный «дегустационный сет».Take a little and sample. Portions at markets are small, and that's a plus: you can walk past a dozen stalls and assemble your own "tasting set".
• Есть и привычная кухня. Если кто-то в компании не любит экзотику, не переживайте: в Хуа Хине много кафе с европейской и интернациональной кухней. Голодным не останется никто.Familiar food exists too. If someone in your group dislikes the exotic, don't worry: Hua Hin has plenty of cafés with European and international cuisine. No one goes hungry.

Совместить с поездкой к намCombine it with a visit to us

Гастрономический Хуа Хин легко совместить с отдыхом у моря по соседству. Совсем рядом, в Пак Нам Пране, начинаются тихие пляжи с ровным ветром и плоской водой — там мы учим кайтсёрфингу. Схема получается приятная: днём — ветер, вода и спокойный темп на нашем споте, вечером — поездка в Хуа Хин за морепродуктами и прогулкой по ночному рынку.Foodie Hua Hin is easy to pair with a seaside break next door. Right nearby, in Pak Nam Pran, quiet beaches begin — steady wind, flat water, and the place where we teach kitesurfing. The setup is a pleasant one: by day, wind, water and a calm pace at our spot; in the evening, a trip to Hua Hin for seafood and a stroll through the night market.

Планируете поездку и хотите добавить драйва — почитайте, что ещё посмотреть в Хуа Хине, и загляните в материал про тихий соседний Пранбури и Пак Нам Пран: там как раз про наше побережье.If you're planning a trip and want to add a little thrill, read about what else there is to see in Hua Hin, and have a look at the piece on quiet neighbouring Pranburi and Pak Nam Pran — that's about our coast.

Хотите попробовать кайт?Want to try kiting?

Если в гастрономическом отпуске захочется не только пробовать, но и подвигаться — рядом, в Пак Нам Пране, работает наша кайт-школа JollyKite. Ровный ветер, плоская вода, спокойный темп для первого занятия. Напишите нам даты — подскажем, как всё устроить. WhatsApp +66 98 367 9769, Telegram-бот @JollyKite_kite_bot.If, on a foodie holiday, you fancy moving as well as tasting — our JollyKite kite school is right next door, in Pak Nam Pran. Steady wind, flat water, a calm pace for a first lesson. Send us your dates and we'll help you set it up. WhatsApp +66 98 367 9769, Telegram bot @JollyKite_kite_bot.